Krónika Online
2017. február 28., kedd; Ma Elemér napja van
Rss Facebook oldal Twitter oldal

Különféle almás sütemények

Krónika | 2016.10.30. [12:41]

Gyömbéres-almás pite, gyors almás bögrés sütemény, emeletes almás pite habbal, almás kosárkák, rumos-rácsos-almás linzer.

dsc_02791_b

Gyömbéres-almás pite

Hozzávalók: 1 kg alma, 30 dkg finomliszt, 15 dkg cukor, 15 dkg vaj, 6 g sütőpor, 2 db tojás, 1 csipet só, 2 kk. őrölt fahéj, 0,5 kk. őrölt gyömbér, 0,5 db citrom.

Elkészítés: Héjától, magházától megtisztítjuk az almát, és lereszeljük. A reszelt almát kinyomkodjuk, majd a 1/2 citrom levével, 7 dkg cukorral, fahéjjal, gyömbérrel és csipet sóval alacsony lángon főzzük, amíg picit megpuhul az alma (amíg meggyúrjuk a tésztát). Felhevítjük a sütőt 180 fokra (4-es fokozat), és kivajazunk egy hőálló tálat. A lisztet, 8 dkg cukrot, sütőport, csipet sót összekeverjük 1 tojással és az olvadt vajjal. A tésztát két közel azonos részre osztjuk (a fedőréteg picit kisebb) és mindkettőt kinyújtjuk. A kicsit nagyobb darabbal kibéleljük a hőálló tálat (pereme is legyen). A tölteléket egyenletesen elosztjuk az alsó tésztarétegen. Lefedjük a felső réteggel, óvatosan összenyomjuk a két tésztaréteg találkozásánál, és megkenjük egy felvert tojással a tetejét (ha nem formázunk a felső rétegbe mintát, akkor szurkáljuk meg villával). 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Gyors almás bögrés sütemény

Hozzávalók: A tésztához: 3 közepes db alma, 3 db tojás, 1 kiskanál fahéj, 1 bögre rétesliszt (3 dl-es bögre), 1 bögre barna cukor, 1 csomag sütőpor. A tepsi kikenéséhez 1 ek. vaj, 2 ek. finomliszt (vagy zsemlemorzsa).

Elkészítés: Az almákat megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük a reszelő legnagyobb lyukú oldalán. A sütőnket bekapcsoljuk, előmelegítjük 170–175°C-ra. Egy kisebb tepsit kivajazunk, az alját megszórjuk liszttel vagy zsemlemorzsával. A lereszelt almákat egy nagyobb keverőtálba öntjük. Az almához adjuk a tojásokat, beleszórjuk a fahéjat. Mehet bele a liszt és adjuk hozzá a cukrot. Végül beletesszük a sütőport, és alaposan összekeverjük az egészet. A kész masszát beleöntjük a kivajazott, kilisztezett tepsibe. Kb. 40–45 percig sütjük.

Emeletes almás pite habbal

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg finomliszt, 25 dkg vaj (vagy margarin), 4 db tojássárgája, 3 ek. tej, 10 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só. A töltelékhez: 1,5 kg alma, 10 dkg cukor, 1 ek. vaj. A habhoz: 4 db tojásfehérje, 20 dkg cukor, 1 csipet vanília (ízlés szerint).

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, megreszeljük, megdinszteljük a cukorral és a vajjal együtt. A tészta összetevőit összegyúrjuk, három lapot nyújtunk. Egyenként megsütjük (8-10 perc), az utolsó lapot világosabbra, ez kerül alulra. Erre a lapra tesszük a megdinsztelt alma felét, rá a másik lap, majd az alma másik fele, és az utolsó lap. Erre rakjuk a tojásfehérjéből és cukorból vert kemény habot. Betesszük a sütőbe, csak addig hagyjuk bent, míg a hab megsül.

Almás kosárkák

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, 2 ek. tejföl, 2 ek. cukor, 1 csipet só, az almatöltelékhez: 3 közepes db alma, 2 ek. cukor, 1 kk. fahéj.

Elkészítés: Egy nagy keverőtálban elmorzsoljuk a sós-cukros lisztet vajjal. Hozzáadunk 2-3 evőkanálnyi tejfölt, hogy jó tésztát gyúrhassunk belőle. A buciból hengert formázunk, és késsel 12 karikára vágjuk, ezeket formázzuk a muffinsütő kivajazott mélyedéseibe. Az almát meghámozzuk, először negyedekbe vágjuk. A magházat eltávolítjuk, és keresztbe szeleteljük a gyümölcsöt. Minden kosárkába egy negyed alma szeletei kerülnek. Fahéjas cukorral megszórjuk a kosárkákat, és mehetnek is a 180 fokra előmelegített sütőbe 15-20 percre sülni. Tálalás előtt hagyjuk hűlni a sütit.

Rumos-rácsos-almás linzer

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 5 dkg sertészsír, 20 dkg cukor, 1 db tojás, 1 csomag sütőpor, 1 ek. rum, 1 ek. tejföl, 1 dl tej (annyi, hogy összeálljon a tészta), 2 ek. zsemlemorzsa (vagy dió). A töltelékhez: 13 db alma (savanykás), 1 ek. cukor, 1 kiskanál fahéj (ízlés szerint).

Elkészítés: Összegyúrjuk az alapanyagokat. Annyi tejet öntünk hozzá, amennyit a tészta felvesz. Kétharmad részét lisztezett deszkán kinyújtjuk, és vajazott, lisztezett tepsibe tesszük. Az almát lereszeljük. Kinyomkodjuk a levétől, és odatesszük párolni. Cukorral, fahéjjal ízesítjük. Zsemlemorzsával (vagy dióval) meghintjük a tészta tetejét, majd rákenjük az almás masszát. A többi tésztából tetszés szerinti rácsokat készítünk. Az almára helyezzük. Tojással megkenjük. Előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük.

Komment




Hozzászólás száma:
Név:
Biztonsági kód
Elfogadom a mércét