Gazdag rakott karfiol

Hozzávalók: 1 közepes db karfiol, fél bögre rizs, 20 dkg bacon (szeletelt vagy darabolt), 1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 175 g tejföl, 1 db tojás, 1 ek. zsemlemorzsa, 1 kávéskanál só, 5 dkg edami sajt (füstölt (sima is jó), 1 ek. napraforgóolaj.

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a nagyobb rózsákat kettévágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Szűrőbe téve lecsepegtetjük. Az alaposan megmosott rizst sós vízben megfőzzük, leöblítjük, lecsepegtetjük. Az olajon elkezdjük sütni a kisebb darabokra vágott bacont. Amikor már kicsit kiengedte a zsírját, hozzáadjuk a felkockázott hagymát, és együtt pirítjuk. Ha a bacon megpirult, és a hagyma is megüvegesedett, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a petrezselyemzöldet. Levesszük a tűzről. Össszekeverjük a karfiollal. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és megszórunk zsem­lemorzsával. Beleterítjük a baconös karfiol felét, egyenletesen rászórjuk a főtt rizst, majd rátesszük a maradék karfiolt.A tejfölt folyósra keverjük a tojással, és a karfiolra öntjük. A tetejét reszelt sajttal szórjuk meg. Előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

Parmezános húslepény

Hozzávalók: 40 dkg darált marhahús, 1 gerezd fokhagyma, 2 db tojás, 1 kávéskanál só, 1 késhegynyi frissen őrölt bors, 1 csokor petrezselyem (aprítva), 2 ek. zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt parmezán sajt, 2 közepes db paradicsom, 10 dkg mozzarella.

Elkészítés: A húshoz hozzáadjuk a két tojást, petrezselymet, a parmezánt, sót, őrölt borsot, morzsát. A fokhagymát zúzzuk össze, és keverjük azt is bele. Jól dolgozzuk össze az egészet. Egy 23 cm-es, keskeny szélű, kerek sütőformát vajazzunk ki, és szórjuk meg morzsával. A húsmasszát jól nyomkodjuk bele a formába. A paradicsomokat szeleteljük fel, és a mozzarellát is. Felváltva kirakjuk a húslepény tetejét. 170 fokos sütőbe téve, légkeverés alsó sütéssel 20 perc alatt készre sütjük.

Csirkemáj római tálban

Hozzávalók: 15 dkg szeletelt füstölt szalonna, 8 közepes db burgonya, 50 dkg csirkemáj, 1 ek. majoránna, 4 db zöldhagyma, 4 gerezd fokhagyma, 10 közepes db gomba, 1 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 15 dkg reszelt trappista sajt, 1 ek. ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, só ízlés szerint.

Elkészítés: A római tálat legalább egy fél órára vízbe áztatjuk. Az alját kirakjuk a szalonnaszeletekkel, kicsit az oldalára is jusson. A krumpli felét ráosztjuk, megszórjuk ételízesítővel, borssal, pici sóval. A zöldhagymát felkarikázzuk, felét rászórjuk. 2 gerezd fokhagymát reszelünk rá. A lecsepegtetett csirkemájat összekeverjük a majoránnával, a fokhagyma tetejére rendezzük. A krumpli másik felével betakarjuk. Ismét ételízesítő, bors, kevés só. A gombát nyolcadokba vágva rádobjuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, csíkokra szeljük, ráosztjuk. Ugyanezt tesszük a hámozott paradicsommal. Rátesszük az edény tetejét, és előmelegített sütőbe toljuk 50 percre (nem kell alá sem víz, sem zsiradék). Levesszük a tetőt, rászórjuk a reszelt sajtot, és 10 perc alatt a tetejét pirosra sütjük.

Betyárkrumpli

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 3 közepes db vöröshagyma, 15 dkg kolbász (ne túl szárazat, a sütés miatt), 10 dkg szalonna, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, csípős fűszerpaprika ízlés szerint.

Elkészítés: A burgonyát és a hagymát megpucoljuk, a burgonyát kb. fél centi vastag karikákra vágjuk, a hagymát ízlés szerint kockázzuk vagy szintén karikázzuk. A burgonyát külön edényben összekeverjük a sóval, borssal és fűszerpaprikával. A kolbászt felkarikázzuk, a szalonnát felcsíkozzuk és bevagdossuk, hogy csillag alakúra süljön. Kicsit beolajozott tepsibe borítjuk a burgonyát, a kolbászt és a szalonnát. Ha kevésbé zsírosan szeretnénk, előtte a kolbászt és a szalonnát megpiríthatjuk, és sütés közben is hozzáadhatjuk a burgonyához a zsírjuk nélkül. Ha a burgonya kezd puhulni, hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük, és még sütjük egy kis ideig. 150 fokon kb. 1 óra alatt kész sütőtől függően.