Póréhagymaleves

Hozzávalók 4 adaghoz: 2 db póréhagyma, 3 dkg vaj, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál finomliszt, ételízesítő ízlés szerint, bors ízlés szerint, 2 szelet kenyér (pirítós, személyenként), 10 dkg sajt, víz.

Elkészítés: A póréhagymát nem túl vékonyan felkarikázzuk, és a vajban kicsit megdinszteljük. Felengedjük vízzel úgy, hogy 2 ujjnyira ellepje, és fűszerezzük az ételízesítővel és a borssal. Kikeverjük a lisztet, a tejfölt egy kis vízzel, és a leveshez öntjük. Néhány percig még kis lángon kavargatva, főzzük. Megpirítjuk a kenyereket, szeletelünk rá sajtot, és a mikróban ráolvasztjuk, fűszerezzük. Tálaláskor még egy kis darált színes borsot rakhatunk a leves tetejére, nagyon jól mutat.

Spárgás-póréhagymás csirke

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé, só ízlés szerint, 1 db póréhagyma, 1,5 ek. olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg zöld spárga (kb. 12 darab), 80 ml csirkealaplé (helyette: víz és vegeta).

Elkészítés: A megtisztított csirkemelleket kb. 1 cm széles csíkokra szeleteljük, és kevés sóval összeforgatjuk. A póréhagyma gyökerét és zöld leveleit levágjuk, a fehér szárat megmossuk, és vékonyan felszeleteljük (késsel vagy zöldséggyaluval). A spárgát megtisztítva kb. 3-4 centiméteres darabokra aprítjuk, vastagságtól függően. Veszünk egy nagyobb serpenyőt, közepes lángon felforrósítunk másfél evőkanál olajat. A csirkehúst két részletben megpirítjuk, a csíkok minden oldalát 1-1 percig párolva.

Ha elkészült, tányérra szedjük. A serpenyőben felforrósítunk még némi olajat, hozzáadjuk a póréhagymát, és folyamatosan kevergetve 2 percig pároljuk, vagy amíg kissé megpuhul. A fokhagymát összezúzzuk, vagy vékony szeletekre vágjuk, majd a spárgával és az alaplével/vízzel együtt a póréhoz adjuk. Az egészet lassú tűzön felforraljuk. Mikor elkezd rotyogni, hozzákeverjük a csirkét, lefedjük, és kis lángon főzzük pár percig, hogy a hús puha legyen, de a spárga lehetőleg éppen roppanós maradjon. Még megszórhatjuk némi sóval, borssal, ízlés szerint, majd tálaljuk.

Tavaszi tarhonya

Hozzávalók: 250 g tarhonya, 5 db retek, 4 db újhagyma (zöld részével együtt), egy csokor petrezselyem, 1 marék friss menta, 4 ek. olívaolaj, 1 citrom leve, só ízlés szerint, fekete bors ízlés szerint.

Elkészítés: A tarhonyát sós vízben puhára főzzük. Jobb íze lesz, ha a tarhonyát először kevés olívaolajon megpirítjuk, majd vízzel felöntve főzzük meg. Hideg vízzel leöblítjük, és kevés olajjal átkeverjük, hogy ne tapadjanak össze. Miután a tarhonya kihűlt, hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, a felkockázott retket, a friss zöldfűszereket, a citrom levét és az olívaolajat. Alaposan összekeverjük, és ízlés szerint sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük. Hűtőbe tesszük pár órára, hogy az ízek összeérjenek.

Spenótos serpenyős csirke

Hozzávalók: 25 dkg csirkemellfilé, 25 dkg spenót (zsenge), 6 db szárított paradicsom (olajban eltett), 125 g mozzarella, fél citrom leve, 1 ek. vaj, 2 ek. olívaolaj, só ízlés szerint, fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt).

Elkészítés: A megmosott spenótleveleket néhány percre forrásban lévő sós vízbe dobjuk, leszűrjük. A húst felkockázzuk, sózzuk-borsozzuk, vaj és olívaolaj keverékén, felhevített serpenyőben, erős tűzön megsütjük.

Mikor majdnem kész a csirke, hozzáadjuk a spenótot és a csíkokra vágott szárított paradicsomot. Jól átforgatjuk, összemelegítjük. Szükség esetén utóízesítjük. A legvégén beletépkedjük a sajtot. Mikor megolvad a mozzarella, félrehúzzuk a tűzről, citromlevet facsarunk rá.

Sóskaleves tojással

Hozzávalók: 50 dkg sóska, 1 dl napraforgóolaj, 1 evőkanál finomliszt, 6 dl tej, 2 csapott ek. cukor, 4 kk. só, 6 db főtt tojás.

Elkészítés: Megtisztítjuk a sóskát – a levéleret a levélből csak akkor tépjük ki, ha nagyon erős. Bő vízben megmossuk a sóskát, nagyjából felaprítjuk, nem kell apróra. Felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a sóskát, és nagy lángon addig kavargatjuk, míg elfő a leve. Liszttel megszórjuk, tovább kavarjuk. Felöntjük a tejjel és még négy dl vizet adunk hozzá, majd a sót és cukrot összeforraljuk. Falatnyira kockázott főtt tojást teszünk bele levesbetétként.