Dió- vagy mogyoróbéles, diós csészés sütemény, diómártásos-vaníliás palacsinta, habos-diós tekercs, mágnás diós pite, diós korongok, diós csiga.
2016. október 16., 12:412016. október 16., 12:41
Dió- vagy mogyoróbéles
Hozzávalók: A tésztához: 35 dkg finomliszt, 15 dkg margarin, 5 dkg cukor, 2 db tojás, 1 dkg élesztő, 1 csipet só. A töltelékhez: 5 db tojás, 25 dkg cukor, 15 dkg dió (vagy mogyoró, darált), 1 citromból nyert citromhéj (reszelt), 15 dkg lekvár/ dzsem.
Elkészítés: A tészta: A lisztet a margarinnal jól elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a tojásokat és az 1 ek. tejben feloldott élesztőt. Összegyúrjuk, és két részre osztjuk. Az egyik rész valamivel nagyobb legyen. A nagyobbik cipót vékonyra kinyújtjuk, és a tepsit úgy béleljük ki, hogy az oldalai is fedve legyenek. A töltelék: A tojásokat a cukorral jó habosra keverjük, hozzáadjuk a darált diót és a tojások felvert habját. A lekvárral megkent tésztára öntjük, és a másik lappal befedjük. Lassú tűznél sütjük 20-30 percig. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.
Diós csészés sütemény
Hozzávalók: 1 db tojás, 200 g vaj, 1,2 dl narancslé, 1,2 dl tej, 20 dkg dió, 2 bögre finomliszt, 1 kávéskanál sütőpor, 1 kávéskanál fahéj, 20 dkg barna cukor.
Elkészítés: A tojást kikeverjük a cukorral, aztán beleöntjük a vajat, a tejet és a narancslét. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a darált dióval együtt hozzáadagoljuk a folyékony masszához. A fahéj el is hagyható, de nagyon finom lesz a dióval.
Diómártásos-vaníliás palacsinta
Hozzávalók: A palacsintához: 2 db tojás, 2 kávéskanál só, 5 dl szódavíz, 3 dl tej, 40 dkg finomliszt. A krémhez: 8 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 5 ek. cukor, 3 közepes db őszibarack. A diómártáshoz: 1 ek. vaj, 15 dkg dió, 2 dl habtejszín.
Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük, és egyesével kisütjük. A 6 dl tejet felforraljuk a cukorral, a maradék tejben elkeverjük a pudingport. Amikor forr a tej, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a pudingos tejet, és beletesszük a feldarabolt gyümölcsöt (barack). Amikor a puding kihűlt, megtöltjük vele a palacsintákat, és feltekerjük. Diómártáshoz a vajat felolvasztjuk, ezen a darált diót átpirítjuk, majd felöntjük tejszínnel. Ezzel a mártással végigfolyatjuk a palacsintát, és tálalható.
Habos-diós tekercs
Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 2 ek. cukor, 1 csipet só, 4 db tojássárgája, 2 dkg élesztő, 1 dl tej. A töltelékhez: 4 db tojásfehérje, 30 dkg porcukor, 2 marék dió (durvára vágott).
Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk. A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, négy kis cipóra osztjuk, és 1 órát pihentetjük. A tojásfehérjét gőz felett a cukorral keményre verjük. A pihentetett tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük a felvert habbal, megszórjuk vágott dióval. Szorosan felcsavarjuk, és 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapírra rakjuk, egymástól távol, mert sütés közben megnőnek. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.
Mágnás diós pite
Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 22 dkg vaj (20 dkg zsír), 10 dkg cukor, 1 db tojás, 1 db citrom. A töltelékhez: 25 dkg sárgabaracklekvár (vagy málnalekvár), 20 dkg cukor, 3 db tojás, 15 dkg dió, 1 csomag vaníliás cukor.
Elkészítés: A lisztet a sütőporral, a vajjal, a cukorral, az egész tojással, a reszelt citromhéjjal és a citrom levével alaposan összegyúrjuk. Hűtőben picit pihentetjük. A krémhez a cukrot habosra keverjük a tojássárgájákkal, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot, majd beleforgatjuk a tojások fehérjéből vert kemény habot is.A tészta kétharmad részét vékonyra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd megkenjük a lekvárral. A diós krémet rásimítjuk. A tészta maradékából rudakat sodrunk, ezzel rácsozzuk be a sütemény tetejét. Előmelegített sütőben szép világosbarnára sütjük.
Diós korongok
Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 8 dkg dió (darált), 6 dkg porcukor, 14 dkg margarin.
Elkészítés: Minden hozzávalót alaposan összegyúrunk, nem kell pihentetni. Kb. 3 mm -esre kinyújtjuk, és pici, 4 cm-es korongokat szaggatunk. Sütőpapíros tepsibe tesszük őket, lehet szorosan is, nem dagadnak meg. 10-12 perc alatt világosbarnára megsütjük őket. Még melegen megszórjuk porcukorral.
Diós csiga
Hozzávalók: 4 dl tej, 4 dkg friss élesztő, 3 ek. cukor, 1 kk. só, 70 dkg finomliszt, 3 ek. napraforgóolaj, 1 db tojás, 25 dkg dió, 2 ek. cukor (ízlés szerint).
Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, és az élesztőt felfuttatjuk benne. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, és elkeverjük. Belekeverjük a lisztet és a sót. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük. Amíg kel a tészta, a diót ledaráljuk a cukorral. A megkelt tésztát 3 részre osztjuk. Bőségesen lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és egyenként 2-3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk.
A kinyújtott tésztát megszórjuk a diós cukorral, és szorosan feltekerjük egy hengerré. A hengereket kb. 2 centis darabokká vágjuk, és lapjára forgatva kissé megnyomkodjuk. Tepsire tesszük, és kb. 10 percet pihentetjük. Előmelegített sütőben tepsinként kb. 10-12 perc alatt készre sütjük.
A REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről, a tudatos vásárlóvá válásunk lépéseiről beszélgettünk Szólláth Tiborral, Hajdúnánás város polgármesterével, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Környezetért és Fenntarthatóságért felelős alelnökével.
Ezen a héten Gergely Leventét, agrárszakembert és gyümölcstermesztőt kérdeztük a REL, azaz a rövid ellátási láncok előnyeiről.
Cilip Árpád, a Hargita Megye Fejlesztési Ügynökségének igazgatójával és a Székely Termék védjegy koordinátorával beszélgettünk a rövid ellátási láncok létjogosultságáról és a Székelyföld-szerte egyre megerősödő tudatos vásárlói rétegről.
Csak az elmúlt héten több mint 1300 üveg bort rendeltek a platform kliensei, különböző borfajtákból. Az ügyfelek átlagosan egy rendelésben négy üveg bort rendeltek, amire átlagosan 206 lejt költöttek. A romániai borok vezetik az eladási listákat.
2010-ben találkozott először a rövid ellátási lánc fogalmával, miután kollégái segítségével megismerte a nyugat-európai REL-ek közösségépítő és gazdasági erejét. Smaranda Enache kapcsolatát a REL-el a következőkben ismerhetjük meg.
Az év végéhez közeledve fejtörést okozhat, hogy mivel lepjük meg szeretteinket, kollégáinkat. Érdemes lehet olyan szempontokat figyelembe vennünk vásárlásaink alkalmával, mint tudatosság, hozzáadott érték és megbízhatóság.
A székelyudvarhelyi Helyénvaló helyi bolt igazgatóját és REL-szakértőt, Molnár Judithot kérdeztük arról, milyen célok mentén építették fel a már 5 éve működő vállalkozást. Milyen előnyökkel jár, ha rövid ellátási láncokból szerezzük be élelmiszereinket.
Helyi termelőtől származó termék versus hipermarketben található paradicsom. Mi a minőségbeli különbség? Hogyan találjuk meg a saját utunkat a REL-hez, azaz a rövid ellátási láncokhoz? Kádár Annamária pszichológust kérdeztük saját tapasztalatairól.
A REL, azaz a rövid ellátási láncokról, a tudatos vásárlás előnyeiről, a Műanyagmentes júliusról és arról beszélgettünk Dávid Panni, bloggerrel hogy miért éri meg helyi termelőktől vásárolni.
Mit jelent a rövid élelmiszerellátási lánc, mit érdemes tudni a REL-ről, és hogyan kapcsolódik a Civitas Alapítvány ehhez a projekthez? Orbán Árpádot, a Civitas Alapítvány fejlesztési igazgatóját kérdeztük.
szóljon hozzá!